descripción de producto
La gelatina es un material proteínico obtenidas de tejido conectivo de animales mediante la hidrólisis ácida (en tipo A) o básica (tipo B) la solución seguida por la extracción de agua caliente. La gelatina se caracteriza según el "gel" de Bloom la fuerza y proceso de extracción. Se hidrata fácilmente en agua tibia o caliente para dar soluciones de baja viscosidad que tienen buenas propiedades espumantes y azotes. Soluciones concentradas que contenga hasta un 40% de la gelatina para uso en la confitería. Después de refrigeración, la red de cadenas polipéptidas associates lentamente para formar geles claros, elásticos que son syneresis libre. La lentitud de los ajustes de velocidad permite que procesos como la aireación y el depósito se completará antes de que comience la gelatinización. El termo- reversibilidad de la gelatina geles les da propiedades únicas: El punto de fusión es inferior a 37C, por lo que se funden en la boca para dar texturas suaves con un excelente sabor liberación. La gelatina se utilizan en una amplia gama de alimentos, farmacéutica y de aplicaciones fotográficas. Los productos alimenticios incluyen jelly dulces y gaseosas dulces, yogur y otros cultivos de postres, postres lácteos y cremas, con poca grasa se propaga, productos de carne enlatada, agua gel postre decorativos de arena
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La especificación de la gelatina de grado industrial
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Los elementos
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Las normas
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Apariencia
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Amarillo claro o amarillo con grano blanco en ninguna impureza que pueden verse en los ojos
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El olor
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No hay olor. No hay mal olor. No hay olor peculiar
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La humedad (%)
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≤16
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Jelly fuerza(6, 67%) (Bloom)
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80-260
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La viscosidad (6, 67%, mPa. S)
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≥ 4, 5
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Cenizas (%)
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≤2.0
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La transparencia (5%, mm)
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≥ 300
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Insoluble en agua(%)
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≤0.2
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El SO2 (mg/kg).
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≤30
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El peróxido (mg/kg).
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≤10
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El cromo (mg/kg).
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≤2.0
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El arsénico (mg/kg).
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≤1.0
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El plomo (mg/kg).
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≤2.0
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Los metales pesados Pb(as) mg/kg.
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≤ 20
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Plumbum(mg/kg)
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≤1.5
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Recuento de bacterias totales (UFC/g)
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≤1000
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La salmonela
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Negativo en 25g
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E. Coli
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Negativo en 10g
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Conclusión
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El producto cumple con el estándar.
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